【無才便是德】小知識：我們都愛烤香腸，但如何分辨人工腸衣和加工腸衣？

在暑假期間開始擺香腸攤後，赫然發現，除了自己媽媽深信不疑溝通無效外，居然還有那麼多人相信，決定好好介紹一下。很重要，請耐心看完。

內容農場傳言

坊間訛傳，只要是嚼不爛的香腸皮，就是人工腸衣、塑膠腸衣，這是「錯誤」的辨別方式。

人工腸衣的材質

人工腸衣有很多材質，常見的是使用豬皮(印象中大學老師說的，如果沒記錯的話)所製成，一般用於德國香腸，熱狗及鑫鑫腸，口感吃起來QQ、脆脆的，一咬即斷。

天然腸衣常嚼不爛

而天然腸衣，吃起來彈牙，有伸展性，若塞填肉餡緊蹦，由於腸衣已伸展到最大限度，加熱熟成後，一咬即斷；若是塞填鬆軟，又無長時間加熱，縱使食材已熟成，則常會有嚼不爛的情形發生。若您本身會下廚，請試著回想您做腸旺、四神湯或川燙粉腸料理時，是否曾遇過因未長時間加熱，而導致大腸、小腸或粉腸有嚼不爛的情形發生呢？

天然腸衣和人工腸衣分辨的方法

那麼，要如何辨別天然腸衣與人工腸衣呢？其實，最簡單的方式就是直接從外觀來分別。人工腸外表光滑，而天然腸衣則具有「腸線」的外觀(請直接觀看下圖右二的烤香腸，腸衣上有一個線狀的突起物)，可以清楚辨別。

所以，不要再說嚼不爛的香腸皮，就是使用不可食用的PVC塑膠腸衣囉！大家再這麼相信謠言的話，讓肉質口感粒粒分明的鬆軟填裝肉餡方法就要消失在這世界上了。