同手同腳不小心跌倒

獅子頭的來由 ( 從大紀元時報摘錄 ) ： “獅子頭”，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術.炙法第八十》）。 史書記載，當年隋煬帝帶着嬪妃隨從，乘着龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑒》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐禦廚以上述四景為題，製作四道菜肴。禦廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜肴風行朝野。 到了唐代，隨着經濟繁榮，官宦權貴們也開始講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們歎為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。 清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”其詩雲：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。 前頭提到的故事似乎挺美的吧！那麼就來看看我做的獅仔丸有沒有向它說的一樣精美絕倫？答案是，依現在的標準來看，有種非主流的美 ( 有種過時很久的感覺 ) 。 會想要做獅仔丸的原因，其實就是因為我沒有吃過 ( 我很聳，我承認 ) ！而且，我也沒有那麼榮幸去日本遇到一個獅仔婆婆教我特別的秘訣如何做超級好吃的獅仔鍋，所以這道菜就是依我自己的有限創意，再從舊有食譜做新口味的開發囉 ~ 【構成如下】 材料：絞肉 385 克、豆薯 194 克、高麗菜 413 克、雞蛋 1 顆、白胡椒適量、酒 10cc 、醬油 10cc 、太白粉 5cc 、康寶豬肉高湯塊 1 塊 步驟： 1. 將豆薯切丁，加入雞蛋、白胡椒、酒、醬油及太

我覺得做菜其實跟畫畫一樣，可以努力發揮創意，一整個很藝術，也可以尋求一定的規則按表操課，像繪畫及攝影的構圖上有所謂的黃金比例一樣，找到做菜基本味道的黃金比例。此時，量匙和磅秤就是很重要的輔助工具。 以下是綜合前人及個人經驗的統計結果： 1. 鹽跟水一樣， 1cc 的容量約為一克，而一般醬油 ( 非屏東或日式醬油之類的 ) 若要達到跟鹽巴一樣的鹹度，大約是三倍鹽巴的容量。 2. 雞蛋一般的重量大概是估 60 克上下，不過最近蛋很貴又很小 ( 秤了居然發現到居然不到 50g ，一整個傻眼 ) 如果真要挑剔，建議還是直接用磅秤比較好。 3. . 一般菜的鹹度比例，鹽巴大約是對食材重量的千分之五到百分之一間，中庸者請挑千分之七 ; 醬油則是千分之十五到百分之三，中庸者請挑千分之二十，若菜色有使用到沾醬的部分，比如說水餃，建議把內餡的鹽巴比例抓到千分之五以下。 4. . 味精是一種甘味劑，但若對味精有心理上的安全疑慮的話，就可以使用糖來替代，只要糖與鹽巴的體積相同 ( 此時是體積比 ) ，即可達到味精帶來的略甜效果。但是有些蔬菜本身就有甜味，如蒜頭、美生菜及洋蔥……等等這些帶有菊糖的蔬菜，在做菜時就要降低糖的比例，才不至於太甜。 5. . 就我自己觀察，我發現甘味劑回甘的效果，若以延遲作用的來排序，味精大於二號砂糖，二號砂糖大於菊糖。所以，甘味劑的部分還是要綜合使用，才會有層次而不易有膩口的感覺。 只要有心，人人都可以當食神 !( 握拳向天 ) ，只要掌握鹹度比例，大家就可以按照自己喜歡的口味去嘗試各式各樣的菜色組合，而不用照著食譜的比例按表操課，去買一推永遠吃不完的註定住到廚餘桶裡的食材。這也就是為什麼我要去計算菜的鹽度的原因 ( 不是我吃飽太閒，而是我一個人住，買那麼多，是要我吃幾天 ! 怒 !) 。 【 乾煸 四季豆】 材料 A 構成 : 絞肉 80g 、四季豆 200g 、蔥花 20g 、蒜末 1 茶匙、薑末 1 茶匙 B 構成 : 鹽 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、醋 1/4 茶匙、酒 1 茶匙、麻油 1 茶匙 步驟 : 1. 將四季豆切段烘乾 ( 正常來說是使用油炸的方式，因為我不想起油鍋，所以我改用氣炸鍋， 120~160 度間， 20 分鐘 ) 2. 小火爆香蒜末跟薑末後，

應該是前年，那時流行一股把不要的或者是不常用到的物品丟棄的概念─「斷‧捨‧離」，後來進而延伸成為心靈治癒心法─「丟棄雜緒」(就像海賊王可以弄出一個驚點語錄出來，看我們的商人多會包裝！)。這種從物質到精神概念的進化實在讓人覺得不可思議，不禁讓我想起國中國文課本裡的一句話：「竹解虛心是我師」，原來，從日常生活物品中穿鑿附會待人處事原則的這種情形，從中國古代就是硬道理了。 從小我就是毛躁的孩子，隨時都有各種思緒在我腦中亂竄，而這種現象有好有壞，好的是常常會有各式各樣的靈感及哲學出現，壞的是沒辦法專注於單一件事情上，小時候沒啥問題要解決，倒也不成困擾，但越長大面臨的挑戰變多了，越面對就越發困難，而人的自私天性就是逐利趨弊，我當然希望該有點子就有點子出現，該需要專心的時候就專心，為了解決這個問題，所以我開始尋找能讓心靈安定的輔助品。 我先是買了香塔，試著營造印度雜貨舖的昏暗沉著氣氛，不過在實際使用情形後，我發現效用不大，大概只有穩定一點毛邊而已。而且不同品牌或不同成分比例的香塔，不只焚燒時煙霧的量會有所不同，而且甜香味也差很多，如果實在太幸運買到煙超大的香塔，搞不好在心情還沒平穩之前，就先被煙給嗆死也是有可能的事情(我想，說不定長期處在焚香的環境中的人，它們罹患肺癌的比例應該跟吸菸的人差不多)。 後來我就想說來整理房間好了。若一些用不到的東西都清空了，也實在沒有什麼雜思可環繞其上了。這就是所謂的「斷‧捨‧離」心法啊！所以我決定先從地板上的一堆衣物箱開始(現在回想起來，印象中至少有五箱以上吧！)。過多的衣物困擾我很久了，明明穿的需求沒有那麼大，但是衣物數量還是一直在增加當中(都怪我一直在承接我媽的舊衣物)，最後居然到我房間的空間變得很小，從房門到床路的路上走的超辛苦的，所以我第一個選擇清理的東西就是衣服。沒想到我認真的執行工作的成果竟是塞爆了兩個衣物回收箱(苦笑)，但 清完衣物後，環視原本應該存在卻覺得多出的空間，有種說不出的暢快感受，似乎將累積已久的無力感都給丟棄了。因此，我就更加快腳步進行清理周遭雜物的工作。不過，說實在的，再怎麼清理也是有限，總不能把日常生活需要用到的東西都丟掉吧！如果真要搞到家徒四壁，那麼我每天去圖書館的自習室報到，那樣我每天都很專注，不會想東想西，但事實上是，我每次去圖書館根本必睡無疑，帶過去的書總是翻不到幾頁，臉上總是帶著手臂

 話要先從我去台南參加前同事W的婚宴開始說起。 台東到台南真的是一段不短的歷程，從關山到高雄再轉車抵達台南(因為288連假的關係，我買不到直達台南的車票)，大概要花四個小時左右，不過雖然路途遙遠而飽受遭受舟車勞頓之苦，但這樣的狀況對我來說簡直就是蚊叮，因為，我對台南的美好憧憬強大如義和團成員，有金鐘罩護體，外力無法侵害，更別提在出發前進行網路訂房的時候，備註欄上唯一懇求的，就只有請店家給我台南市區的觀光地圖，好讓我深入親近這人情味十足的美食天堂。 到飯店簡單辦理入住後，我就拿著店家提供的地圖(店家提供的景點及美食地圖驚人的詳細，幾乎是幫觀光客量身打造)按圖索驥尋找美食小吃，又由於我的交通工具只有雙腳，所以在與另名參加婚宴的同事C會合之前，我先從我能步行到的地方下手。 我先到新光三越對面的商圈隨便買了蝦捲(之所以隨便，是因為宅配發達後，我吃太多次這家蝦捲吃到爛掉了)。原本我是打算小心地觀察瀏覽四周景色，試著假裝熟門熟路地渡步前往地圖所標示的每個小吃地點，不過我外地人的氣息還是很嚴重，一路上還是遇到很多招攬載客的邀請，所以也就大方地當個觀光客，直接拿起地圖核對十字路口的路標，確認行走路線是否正確。 下個停靠站是「萬川號包子」，不過這個地點尋找得有點曲折，因為它的招牌實在太容易忽略了，就像坊間常見開業20年以上，但卻沒有經過商標設計的店面一般，它將店內所有販售的商品印在招牌上，若沒有細看，則根本看不到包子的這個品項，只把它當作普通的糕餅店。不過，不只外觀讓人錯認，就連走進去也以為它真的只是個單純的糕餅店，因為陳列架上有各式各樣不同且新奇(對我來說)口味的糕餅，一度讓我以為他只是名叫萬川號包子的糕餅店，就跟西門町的鴨肉扁一樣，直到走進櫃台時，我才確認這間店真的有在「賣包子」。 買了不加蛋肉包及一堆(伴手禮)糕餅後，我繼續前往地圖上所稱的「再發號粽子」。老實說，在我沒走近前，我一度以為它是小五金行開的粽子店(就是那種店裡其實是五金行，不知哪一天突然賣起粽子來，所以就兩個一起賣)，後來才發現是燈光昏暗所給我的錯覺，有種深夜關東煮的調調。我買了一般的肉粽，因為我覺得還是普通的商品才能比較出它與其他店家口味不同之處。 回到飯店，我開始消滅手上的戰利品，而肉包和肉粽都讓我驚艷不已。 台南的口味偏甜，除了自身的外食經驗歸得前述結論外，就連有機農同學提供的情

記得曾經在財經雜誌的旗下文章看到褚士瑩對語言的一段見解「多學會一種語言，就多了一種不同的生活。」當初我僅認為這只是他個人對語言浪漫的想法，但最近開始大量閱讀CNN文章及埋首歐美影集後，我終於能體會他所說的意境。  其實，我從來沒有排斥學習語言，也很樂意嘗試各種學習教材，不過不知道為什麼一直沒有抓到竅門，我對此認真地思考許久，我想，可能問題的關鍵在於我認為學語言只是一個應該，而不是希望，所以沒有一個強烈的動機促使我在語言學習上有破格的發展。 也許應該先來談談我媽的兄弟姊妹們。我有一個舅舅，四個阿姨，他們國、台、客、英語全都通。舅舅沒有結婚，但其他阿姨,除了一個配偶是臺灣人外,其他全都是外國人。 可能是從小就被消毒過了,覺得外國人跟本國人沒有什麼兩樣，在台灣的時候一樣要用筷子跟大家擠在飯桌上吃飯、被灌台啤，身材也因為人種不同的關係，並非每個都很高大、英俊、挺拔，而混血兒長相也是要看混的比例，如果都抓到雙方的缺點，混得不好看的也是有......再加上現在網路資訊流通以及交通發達，異國文化可隨心浸溽，所以出國打工度假對我來說，似乎少了那麼一點吸引力。我不排斥出國，只是打工究竟能度多少假？或能學到多少東西或文化？不諱言，我抱持著很大的疑問。 以上是題外話，轉回正題。 忘了是哪一天，我爸他以我阿姨和外公為例(外公更強大，雖然不會英語，但他除了國、台、客、日語外，還會布農語)，(自己為是又不對勁)認真地跟我說人最少要學會四種語言(意指我只會說國語是件很差勁的事情)，既然我除了中文其他都不會說(或說的哩哩辣辣)，那至少要把英語學好。我時際幼小、懵懂無知，當下完全認同他所說的話，決定在學語言這方面要努力學習。因為我是如此的差勁，就連個基本標準都沒有達到啊！但其實，我忘記我爸也只會說國、台、客語三種，且僅達日常溝通的程度而已。 然而，在實際的情形是，意志會被時間消磨殆盡。除了學校念書必要的單字，根本不會想要去主動接觸不熟悉的語言，但幸運的是，我受到了第二波的刺激，又讓我痛下決心長期抗戰，那就是，我發現姨丈們也開始說中文了。 記得有一陣子，很流行買雜誌練聽音，當時書店架上的英文學習雜誌一堆，各家爭鳴、百花齊放，但如今，剩下能繼續出語言學習雜誌的沒幾間(唉~)。在我的印象中，我看過的雜誌有EZ TALK(這是我第一本接觸到的語言學習雜誌，我還訂閱過一兩年)、L

  我有個同學，他投入有機農業的耕耘有段時間了，雖然他有加入台東當地提倡有機農業的組織(秀明自然農法)，但在行銷方面，他似乎仍是單打獨鬥，因此，有時我們常會聊些有關農產品原料商品化再精緻的問題，希望可以藉由包裝，讓薄利又不能多銷的有機農產品永續經營下去。 有天，他跟我說他想要做贈品送給一些老顧客，他問我：「你有沒有聽過春捲包？」 其實我覺得他心臟也挺大顆的，因為我認為我的手工藝離達人級的程度還有點遠，承蒙他看得起我，希望我來幫他做這些布製贈品。 其實在作包包之前，我根本沒有看過春捲包的實體，只知道它收納後可以整個捲起來，變得跟清明節吃到的潤餅一樣，所以才有「春捲包」這個名稱。 因為網路上的圖片實在很難理解春捲包指的「特殊裁縫技巧」指的是什麼回事，所以我還是請我同學生一個實體春捲包讓我觀察參考。看了看之後，其實，春捲包的裁縫技巧一點也沒有特別到哪裡去。 上面這張圖片是我做的第一代春捲包，布料材質是亞麻。 春捲包主要是由四張布片所構成，由於布片的外觀一致，所以只要打一個布片的版型就好了，至於春捲包官網所稱看不到布料邊緣的裁縫技巧，其實就是背面對背面第一次車縫後，再翻製背面做第二次的車縫，就看不到布料剪裁的痕跡了。 因為第一代春捲包的體積大小走文青路線，不符有機農同學的期望，所以又改版型大小作第二代春捲包。 上面圖片是第二代春捲包，大小完全比照市面上實體春捲包的體積，布料材質是棉麻，而這次的完成度比較高，就連四合釦都安上去了，不過這次卻發生了第一代沒出現的悲劇結果，那就是我這次選用的布料材質較厚實，但卻忘記將收納帶的長度做重新計算，捲起來後根本扣不起來。 因此，第三代春捲包待續。

「生存與對抗」的題材吸引著我的目光，我想這源自於心靈上的不安定，對未來與希望的徬徨，盼藉此強化自己在環境愈趨嚴苛的環境下，還有克服一切困難的的勇氣。 究竟在什麼時候？信任變成一種虛無縹緲的幻想；究竟在什麼時候？我們開始懷疑已知的訊息係由謊言包裝而來。我們還能相信什麼？還有什麼值得我們相信？ 這是黏絲又遲遲不斷的酸楚。 這個社會的價值，鼓勵我們追夢，就連出國渡假打工，也稱之為「壯遊」。然而，因為是追「夢」，不免要染些戲劇性的色彩。它的過程有著固定的公式：那就是追夢者具有充沛的資源，但他卻毅然決然地捨棄，並脫離舒適的環境，心中滿懷熱情與希望，歷盡千辛萬苦，接受不斷的挑戰和磨練，最後實現了目標，成為一名無懼艱難的勇者。 可是，大部分人的故事卻不是這樣。 現實是生存的環境越來越受到擠壓，資源越來越少，與其等死，爲了生存下去，不如冒險一搏，那怕摔的遍體鳞傷，也要尋求翻身的機會。 對他們而言，這才是真正的夢想。 最近的社會氣氛就是如此。 總覺得這個國家有窮途末路的跡象，不再帶給人民信心，種種的作為都在告訴我們一個訊息：「不這麼做我們就要滅亡了」，老是採用恫嚇的方式要人民和它站在一塊，幫它的政策背書，當有異議人士質疑時，就用很像理由的藉口卸責，但最令人感到無法忍受部分的是，它說故事的技巧很差，粗糙到讓人無法相信。 無奈久了，就會冷漠；冷漠久了，就會感到憤怒。 正義有時候會變成傷人的利器，因為每個人的價值觀都不同；群眾運動有時候會變成民粹，因為容易受到集一思考和團體極化的影響。然而，情緒是一種個體受到刺激的身心反應。當大家都爲某項事物感到不滿和憤怒時，這就是一種不需要串聯的普遍情感。 我想，這就是為什麼洪仲丘事件發生後，人民會主動串聯起來表達訴求。因為這事件貼近我們的生活，所以能夠以同理心投射自己在其中所扮演的角色，自發地去尋找出路，搏一個「翻身」的機會。 究竟在什麼時候？ 活著變成虛無縹緲的幻想； 究竟在什麼時候？ 我們開始懷疑生活由謊言包裝而來。 我們還能相信什麼？ 還有什麼值得我們相信？ 世界真是無比仁慈！ 讓我們渴望追求夢想。 世界真是無比仁慈！ 讓我們渴望追求夢想。 我要活下去，成為無懼的勇者。

報名中餐丙級的訓練課程以來，我覺得學到最多的就是刀工的部份，比如說「如何在短時間內切一大堆細絲？」、「如何把魚給片開？」以及「如何把肉品片成一層又一層的薄片？」 雖然我切絲的速度還是沒有辦法像縫紉機一樣，嗒嗒地向前奔馳，不過我知道當刀片緊貼著指關節後，就可以肆無忌憚的切絲而不怕切到手。 接下來我要講講片魚的事情。 中餐丙級的有些內容試題內容，對我來說，是滿無俚頭的一些過程。比如說食材的刀工要求到大小一致，即某道菜菜名指定其中某種食材要切絲，那麼所有的東西都要切絲，反之亦然。但這樣也就算了，「椒鹽魚塊」這道菜竟然要求起鍋後排盤要排像完整的魚。不過有必要這樣嗎？又沒有比較美！ 因為我在處理魚這方面還滿拖的，光是殺魚去麟這裏就不知道花了多少時間，所以就想說練習一下片魚，把動作做到熟練，如果真的籤運不是很好，抽到有關需要肢解魚的菜色，至少太過緊張而慌了手腳。 因為炸東西很花油錢的緣故，所以我就把兩道菜要用到的技巧拼湊起來，用「椒鹽魚塊」的片魚技巧，組裝成「蒜泥蒸魚」的口味。 蒜泥蒸魚的主要材料很簡單，就是要大量的蒜泥，其他蔥、薑及辣椒就個人口味隨意，然再加一點一大匙的醬油或者是一茶匙的鹽作為鹹味來源，而有的人爲了再增加一點香味，會淋一點香油。 側面照 正面照。 其實就把魚身主要分成五等分，頭、尾、脊椎及兩側的肉，給攤平而已，不過我在youtube的影面上有看到 比較神奇的片魚方式。他先將頭部分離後，再從背部將兩側肉分離取出脊椎丟棄，直接翻轉將魚肚朝上(這時背部就張開向外了)，沒有破壞魚體的其他部分。但我的技巧還沒那麼高超，先照著上課老師教的做。 這照片照的角度有點猙獰。 等到誠品出來後，我發現我漏作了一個程序，忘記尾部的骨頭給剪掉，結果尾巴骨頭就跟脊椎骨頭打架，偏了一邊。 試吃蒜泥蒸魚的結果，在味道部分我醬油下太重了，把鱸魚本身的味道給蓋掉了，但是在吃的過程中發現，有把魚片過比較方便耶！吃的時候不用翻面，也不會把魚吃的破破的，而且因為擺盤魚肉緊貼盤面的緣故，相當入味又能保有肉質的鮮嫩。 我決定我以後自己煮魚都要這樣做！

好個前幾天，之前工作地方的同事找我抬槓，並拿了一本書「權證小哥教你十萬元變千萬」給我看，說他最近在玩這個。 之前在工作跟他一起搭檔的時候，除了聊宗教以外(很幸運地，他是虔誠又開放的教徒，允許我用質疑的觀點和他討論宗教)，常跟他聊股票方面的事情。在聊天的過程中，我知道他是常走短線並會積極停損的投資者，只是沒想到他這麼積極到又換了一種投資工具。 我很認真的看了這本書，覺得權證的概念跟期貨很像，就是用現在價格買遠期的股票權利，最長的 履約時間為半年，不過對我來說，我覺得我比較沒有慧根來判斷短期內某支的股票是會上漲還是會下跌，所以若要切入權證這個市場，我覺得我的勇氣還不夠(雖然他說頂多就是本金洗掉，不像融資融券或是期貨還會有補進的問題，但是六個月就定勝負了，這種一翻兩瞪眼的東西我不是很喜歡)。 我的投資工具，除了定存、基金，還有股票。 會開始把投資股票當作理財工具的一環，是因為我發現股票的門檻比基金來的低(手續費只要千分之五，不滿千分之五以新台幣二十元計算)，若以定期定額的方式來1000元買零股，手續費只占投資金額的百分之二而已，再加上股票的波動性比基金來的高，所以在周轉率方面會比基金要來的快 (比如說在實現預定的投資報酬率)。直白一點說 ，把將股票當作基金來投資的話，不用像基金套牢 這麼久。 當然有些銀行已經有推出定期不定額的扣款買基金方式，讓我們來擺脫基金攤平在最高點、遲遲報酬率不回正的夢魘，但是就我常往來的那家銀行來說，他把這種購買方式的標準訂在新台幣五千元，若當投資摽酬率轉負，又遇類似金融海嘯那樣損失本金近乎一半時，對於銀彈不足的投資者來說，還要加碼買進150%，根本就是在跟生命拔河。倘若用買股票零股的方式，大可把標準訂在三千元，一樣對照銀行的標準，加碼買進150%只要四千五百元，至少心破洞的傷口比較小，流血的速度比較慢。 其實把買股票買當基金還有一個好處是「我知道我在買哪一間公司的股票」，要死也不會死的不明不白的，而且保守一點的投資者，大可選國營事業機構。不怕發行股票的那間公司不見，只怕手上的錢不夠多來攤平差價而已( 坦白說，我也是買到一間公司被套差不多三年，不過我就賭它不會倒，現在投資報酬率因為多頭市場來臨，有持續發展的空間) 而基金的部份，等到報酬率轉正以後，我預計陸續出清並轉成月配息(現金)債券型基金，

前言：因為快上第二堂課了，所以趕快把第一天的過程補一捕。 我和同學一起報名中餐丙級訓練課程(她應該是被我慫恿的，其實她對烘焙比較有興趣)，每個禮拜六從觀山通車到台東，在台東外燴職業工會二樓上課，課程是從早上九點到下午五點。路途不遠，在興安路上，只要下車走一段路就到了。 因為報名人數跟操作爐台有限的緣故(大概20人分6個爐台)，我們三個人一組使用這爐台，一次由一個人操作(一組菜是六道)，其它二人當監督小老師，看操作的人在衛生及做菜的程序上有沒有問題並提醒。 這次就是由我同學做啦！附上以下圖片。   不過，老師說因為是第一次，所以就.....可以互相幫忙啦！不過，要一次做完六道菜，真的會手忙腳亂，衛生程序常會不小心被拋諸在腦外，而且如果遇到要切絲的菜色，比如說「炒三絲」，會切絲到對菜刀生氣，除此之外，還有做盤飾(兩盤菜有盤飾是最低標準)。這些有的沒的，真的讓我們這些新生很頭大(仔細看丙級裡面的食譜，主要是在考驗考生的刀工和盤飾，如果從來沒有什麼做菜經驗的人來上這課程，也許會有些吃力)。 回到家後，我也練習一次煮六道菜，戰戰兢兢地簡直跟打仗一樣，結果真的把廚房搞到很像被轟炸過，等到後來做第二次的時候，才發現，要在時間內煮完六道菜的關鍵，是要將食材做「分解工序」的動作，也就是要先清楚各到菜需要什麼要的材料，把所有要預先處裡的食材分過水跟過油類，先把食材弄半熟後，接下來就只要拼裝就好了。 至於刀工，就沒有什麼訣竅，就只能不斷練習讓它熟能生巧而已。 其實，在練習的過程中，我發現到食材成本這部份也是個不小的負擔。如果大部份材料是在傳統市場買的話，我自己粗估六道菜成本要300元左右，而今天剛好讓我遇到市場休息，所以，我就跑去農會找食材了，沒想到居然花掉我600塊左右，是有這麼一點心痛的感覺！真希望有個不怎麼挑剔吃的人出現，跟我ㄧ起分擔材料錢......

因為要上中餐丙級的訓練課程，想把冰箱不需要的食材消耗完，這樣才有多的空間可以放平常練習的材料，於是每天的早餐都是蛋餅(我媽在冰箱塞了一些蛋餅皮、蔥抓餅、還有小籠湯包.....還有一些我還懶得檢視的蔡，其中小籠湯包已經被我消滅掉了)，但是，蛋餅吃久也會膩阿！ 就不知哪來的靈光乍現，「鬆餅」的模樣從我的腦袋裡浮現出來。 原本想效仿「美食家的自學之路」blog，把鬆餅的源由敘述一番，充實一下文章內容，不過網路上的資料似乎是東抄西抄，眾說紛紜。有的說是因為基督徒要在復活節日要禁食，所以要把家中的麵粉、雞蛋跟糖耗盡；又有說是比利時的一個廚師發明的。但是，經過維基百科一下之後，裡頭完全沒有提及鬆餅的緣由是怎麼來的，所以.....我就放棄了！哈哈哈！ 因為我想利用現成的材料，若是另外買鬆餅粉，如果突然不想吃了，又是一個佔空間的食材，我以我上網查的鬆餅的配方如下： 1.中筋麵粉：600g 2.泡打粉：50g 3.小蘇打粉：2tsp 4.糖：50g 5.鹽：1tsp 鬆餅麵糊： 鬆餅粉：150g 牛奶：190~210ml 蛋：1顆 融化奶油：15g 不過我自己還是有更動一下比例：泡打粉我改為30g，牛奶我改用奶粉。 吃起來的感覺嘛~不知道是配方比例的關係，還是因為工具的關係(我是用鍋子直接烤的，沒有用模具)，單吃不沾醬的話，表面不夠酥也不夠甜，若沾了巧克力香蕉醬(我把香蕉跟70%的明治巧克力煮成濃稠的醬)，就覺得還ok~下次試著用模具烤烤看再比較一下，如果還是一樣，我自己就再研究配方比例囉~ 如果大家有用過這個配方的，也麻煩跟我說一下你們吃過的口感到底如呵？和一般鬆餅粉的口感是不是差很多喔？

最近很多人都中了「后宮甄嬛傳」的毒，動不動就說『賞你個一丈紅』，還有擺個手雙膝唯蹲和喊著「XX娘娘吉祥」，就連過年特別節目都用甄嬛傳來當劇本設計，甚至還有電視專題特別探討這部電視劇為走紅的原因在哪哩，還進一步去探討其歷史背景以及裡頭所使用的道具是否考究，記得研究「紅樓夢」的學派稱做為「紅學」，該不會到時也出現一個研究「後宮甄嬛傳」的「甄學」吧！ 其實我也有看甄嬛傳。 在同事的鼓吹之下，再加上因為之前淋巴腫一個半月，我打著養生休息暫時丟棄書本的名號，默默的看了下去，雖然中間有幾度停頓，但是不像「三國」有著跨不去的障礙(三國給我感覺劇情有點拖，而且我又不大了解三國演義內容，看的很吃力)，在短時間之內把這部電視劇給看完了。 就劇情而言，除了男女感情、錢、名分位階，家人朋友及自身人身安危，及偶爾出現的懸疑全部交織在一起外，劇情豐富超乎想像，不過，有些內容還是有點扯。比如說雍正對不知道長什麼樣的純元皇后一往情深，執著到對準備要封貴妃的甄嬛因誤穿純元皇后的衣服而勃然大怒，並將其囚禁在碎玉軒(明明就要封貴妃了，喜歡跟厭惡互相抵消應該也不至於這麼誇張)；以及果郡王好像吃了甄嬛的符仔水，連甄嬛對他表示懷著雍正的小孩回宮，卻沒有表現出被辜負跟憤恨的拉扯(正確來講，只有果郡王剛回來的那幕有生氣而已，其他就好像沒事一樣)，還在水邊拚命挽留甄嬛，我看就算天是甄嬛弄塌的，果郡王都會幫忙頂吧！ 在演技方面，孫儷(甄嬛)跟斕曦(沈眉莊)一開始都是僵硬一族，孫儷就一個勁瞪大眼睛的表情，也不管前後劇情對不對的上(明明之前已經聽到消息了，裝不知道也要有裝不知道的表情或轉折啊！)；斕曦則是很沒有個性，不知雍正何以穩重及氣度為據，交付其協理六宮之責。印象中孫儷大概是頂著大肚子在跟陳建斌(雍正)在爭執自己是純元皇后的替身時，整個甄嬛的角色才有比較跳出來，我對她皺著眉頭瞪著陳建斌的畫面非常深刻。 而陳建斌，姿勢跟說話的方式都跟三國裡的曹操一樣，可能因為他只是配角，在角色的表現上也不需要層次感，所以我也沒有很在意他。至於蔡少芬就從頭到尾都微笑的表情，連做作的眼神閃爍都沒有，不說了。 就角色的喜愛度來說，我最喜歡由蔣欣飾演華妃的這個角色。從一出場開始她就覺得驚豔，一整個吃很好的樣子，比莞答應眼窩凹陷又加上小瓜呆頭要來的好看幾百萬倍，而且三不五時都很不屑其他人，嘴巴永遠都是歪的，哈哈哈！包子臉配歪嘴，超有趣！，此外，

回顧買氣炸鍋的理由，就是想利用它替代起油鍋的工序，所以像糖醋排骨這種「國民料理」，一定要來用一下的啊！結果卻讓我發現了氣炸鍋的重大缺點，那就是「無法用外表顏色判斷裹粉的肉是否全熟」，因為它怎麼都不會出現油炸物常出現的金黃色澤，就算在使用氣炸鍋之前已用噴油灌大量噴灑表面，最後還是會看到熟悉的生白色。 經由前頭的敘述可知，因為氣炸鍋看不出排骨到底有沒有熟，所以我就卯起來把時間旋紐一直往右轉，雖然最後成品還是糖醋排骨的外觀，但是，吃起來好柴喔！不過也有可能是黑晶爐不像瓦斯爐火力那樣大，我花比較久的時間把糖醋巴住排骨，所以才變成很有嚼勁的糖醋排骨。 最後就把糖醋排骨放到我最近買的食品真空袋裡去，不過缺點是洞口太小了，沾了我滿手的糖醋醬，害我又跑去買麵漏，結果麵漏的口徑只能裝填我這買的批裡比較大尺寸的袋子，其他都塞不進去，就又跑去買超小尺寸的冰鏟才解決裝填的問題。 真空袋的好處就是可以不用大量的洗容器(我(我真的很不喜歡洗碗這件事)，但是缺點就是每開一件就是一個垃圾，果然，還是沒有任何東西是十全十美的。

雖然我是關山人，但我還是要說實話。 忘記是從什麼時候開始，每年的這段期間，台東關山、台東池上、花蓮富里會在同時間一起舉辦花海活動，不過我今年只有去池上看，因為它的觀賞園區比較有有規劃，比如說通道會弄個花圈、還擺著水車、以及觀賞亭。 話不多說，直接看圖片吧！ 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿 部落格專用相簿

我又買了兩本書，一個是「我的第一個自製手作錢包」，另一個是「中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全」。 本來我就喜歡做一些有的沒有的東西，不過執行力很差，老是做一半就擺著放，要不然就是眼高手低，想要把所有的手工藝技法全部結合起來，結果是書越買越多，成品沒有半個。 老實說，我一直做著發財夢，所以在手工藝的部分大概都是買飾品、包包跟衣著有關書籍，想說這纇的東西比較會有人想要買(光是想像服裝雜誌內頁的內容就令我心動不已，想像一個MODEL從頭到小所有成品都是我自己做的，哈！)，也比較容易受到別人肯定，又不用煩惱包裝跟購買通路習慣的問題(真的會越想越興奮，夢越做越大！)。 但還是有很多現實的東西橫亙再眼前：第一個是「時間」，另一個則是「錢」。 不過這次，現在錢跟時間都有一點了(工作大概在三月底會結束)，所以我下定決心要一個一個把手工藝書的內容一個一個實踐，就是先做就對了，以後要再怎麼精緻變化的事情以後再說，要不然我永遠都在紙上談兵。 至於煮菜的部分，我的想法是，既然喜歡吃又挑剔，但是該有的東西拿不出來就會惹人討厭，換句話說，當沒有其他線索可以去衡量一個人做菜好不好吃的時候，那麼證書就是一件很重要的事情，至少有個東西可以給別人看，而且藉由反覆的操做幾道菜，讓味道穩定也好。 考量在時間的分配上，白天的時間還是被工作佔走了，晚上的時間則要考慮到通車和體力的問題，所以就決定先買書回來試煮，至少對術科的內容有概念，等到工作告一段落之後，就直接報檢定的班級。 1.今天試煮培根炒高麗菜，我有把油量減少(就大概噴個幾下油)，味道還OK！培根的油香味有出來。至於白果這東西，我就不知道要去哪裡生了...... 2.手工藝材料的部份，上班發薪水後要開始大採購，做好灑錢的心理準備了。