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吐司四變化

每次用麵包機生出來一塊麵包,就會很煩惱到底要如何消耗掉它們 。 因為我不是很喜歡吃麵包捏~就我一個人吃,當三餐解決我會瘋掉!(小丸子旁白先生:"那你幹嘛還買麵包機?")當初會買,其實是看中它揉麵糰的半調子功能啊~不過,說實在的,總是會有興致一來的時候(旁白先生,你懂的!),這時就考驗我的創意跟耐心了(握拳) 變化一:夏威夷披薩麵包 (不要懷疑,跟它搭配的餐點是竹筍香菇雞湯) 夏威夷披薩的重點就是鳳梨跟起司絲,其他就隨便搭配,而我選用玉米粒跟火腿作為增加甜味及鹹味的來源,再加上起司絲本身就有鹹味,所以完全不用做任何調味,材料擺好,再灑一點奧勒岡就可以送烤箱了(我是使用氣炸鍋)。 味道:是夏威夷披薩 口感:蓬鬆 變化二:玉米洋蔥鮪魚焗麵包 (搭配餐點:拿鐵,有比較正常ㄧ點) 焗料理的重點就是起司絲(或片)要你儂我儂,所以我把基底材料(洋蔥、鮪魚跟玉米)鋪好後(一樣,食材本身就有鹹味,不用額外調味),就開始想,到底要如何讓起司全部溶化黏在一起(因為之前的夏威夷麵包製作過程發現,起司並不會融化,可能是水分散失太快的緣故)?後來靈光一現,先送微波爐加熱再送烤箱就會有融化又烤的效果了(因為微波爐的原理是食材內部水分子震動摩擦生熱,所以還能保有一定的水分)。 味道:是玉米洋蔥鮪魚的味道 口感:蓬鬆 & 焗烤無誤,但我起司絲加不多,沒有牽絲的效果 變化三:法式口袋麵包 ( 麵包開始出現缺水的情形了,所以我用蛋液來幫他 skII 一下 ) 其實這是參考蛋沙拉口袋吐司的作法(如下圖),再將它解構重組。 蛋沙拉吐司的材料&作法大致如下 構成:水煮蛋一顆、熟馬鈴薯 50g 、小黃瓜 10g 、洋蔥 5g 、美乃滋一大匙、適量白胡椒 步驟 : 將前述構成切丁混合均勻後,再放到已經切腹的吐司片裡。 法式口袋麵包則是將蛋的部份直接包在麵包本體,而美乃滋的部分,我則拆成蛋(在麵包本體)、油(奶油)、醋、糖(鳳梨罐頭跟玉米)。因此,我先將法式的部分處理好(先煎後烤,這樣麵包比較乾一點,比較好切腹),之後再用奶油煎好火腿丁,再將其與玉米、鳳梨跟醋及些許胡椒拌勻,填入麵包的肚子裡。 味道:酸甜好滋味的蛋沙拉吐司(葷食版) 口感:上了 s

嫩煎雞肉佐莎莎醬 mix 很小很小的掙扎

【構成】 材料 A :牛番茄一顆、香菜五株、辣椒醬一大匙、橄欖油一大匙 材料 B :雞胸肉半付 調味:鹽少許 、白葡萄酒一大匙 【步驟】 A 莎莎醬: 將切丁的牛番茄及切小段的香菜與辣椒醬、橄欖油充分混合,即可製成莎莎醬 B 雞肉本體: 1. 將雞胸肉順著紋理縱切對半,再由對半的雞胸肉各橫切成三小塊,再加入少許的鹽,略為醃製入味。 2. 雞胸肉置入鍋內,以中小火煎至雙面皆達金黃色的程度,再加入白葡萄酒,直至白酒收乾即可起鍋盛盤。 C 將莎莎醬置於雞肉之上一同食用。 【 tip 】 1. 香菜可以換成九層塔碎,味道也很棒。 2. 莎莎醬很百搭,雞肉也可以換成烤魚片。將檸檬片墊在與魚片和烤盤間,檸檬的味道會滲進魚片裡,一整個很清香。 3. 白酒的功能是讓蛋白變性 ( 雞肉軟化 ) ,可依個人口味調整數量,不過加太多也是會很不舒服 ( 讓我想起了曾做過的失敗又很噁心的洋蔥濃湯 ) 【 murmur 】 挺適合當下酒菜的,我覺得! ======================================================================== 逛別人家的 blog 看到一個擺盤超變態的餐廳→ " 故事餐廳 (restaurant story) " ,深覺得料理的境界永無止境 ( 色香有了,最後就要追求美的境界,而美不外乎解構重組 ) 。我這做菜程度還在幼幼班,個性又走粗曠路線的,似乎還要好上一些時日,才能到達一般西餐擺盤的境界 ( 我的成長空間好大喔 ~ 呵 ) 。 最近在想,我是否要把國考先暫時拋到一邊,直接投入餐飲呢 ? 國考似乎什麼時候都可以考,只要筆試成績及訓練成績過,就算年紀多大 ( 只要不要像郭冠英這麼誇張就好 ) ,公職職場礙於法令規定,不會拒絕,但是餐飲業似乎就不一定了,它需要技術的養成,考慮到體力及上手時間,多少會對潛在就職者設有年齡的標準 ( 如果我是老闆,叫我用一個 40 、 50 歲以上的人當學徒似乎有點掙扎 ) 。 再加上,考慮現實摳摳及後續的進修發展,如果我一直考國考下去,因為心有旁騖,想做的事情很多 ( 擔心日常花費來源,想考上公職,學廚藝跟語言,存錢開餐廳 …… 等等 ) ,很有