雖然我們開的是小店，但是也是有員工管理的問題。 從一開始我就打定主意，在外場的部分由時薪人員負責，而我們只要負責處理好廚房事務，順利出餐就好。而時薪人員以學生作為招募對象。 因為我們店開在學校裡面，再加上這間學校在校人數實際不滿三千人，所以用餐時間集中的特徵極為顯著，不似一般開在校外的餐廳，客人用餐時間十分緊湊，只要出餐差個幾分幾秒，學生就會轉往去其他間店家點餐。所以，我對，員工的期望是，除了手腳反應速度快，隨機變答也要能夠滿足客人的需求。 由於擔心第一學期的來客量依我們現有人力的配置無法因應(外場離峰時段一人，中午用餐時間二人，內場固定兩人)，所以我們決定招募正職，以解決早餐時段與中午正餐備料的銜接問題，以及因應廚房衛生檢查的清潔需求。 應徵到的正職人員是一個阿桑(她的年紀比較適合用這樣的稱呼)。她說她以前在學校當工友(不過她用的稱呼是以工代職)。 阿桑在廚房整潔這方面算做得還可以，至少會注意桌面跟地板清潔這方面的整潔。在閒聊中，阿桑說她在學校退休後有去其他餐廳工作，不經意地強調那裏的老闆都很喜歡她，其中一個老闆在她表達離職的意願時，還不願意放她走。我想，那她在廚房備料方面及協助出餐應該沒什麼問題吧!至少有些經驗。 但事實卻不是如此。基本的刀工不OK，在出餐時檔工作動線，說了好幾次也沒用，甚至在剛來的那幾天，於出餐顛峰時間跑去外頭吃飯(我和Mr. Child都跟她說過用餐問題後有改善了)，還老是在忙出餐的時候，問些不著邊際的問題，追著要我們給答案。一次兩次三次﹍﹍地累積，小火山也開始發出地鳴了。Mr. Child一直跟其他人放話說要把她辭掉，而我則以還沒有找到替代人選的考量，拚命擋住Mr. Child因為一時衝動而爆走的可能性。但最後，連我都受不了了。 這壓垮駱駝的最後一根稻草是，她在我們還在忙出餐的時候，問說可以下班了嗎?在我們不好意思拒絕的情況下，她毅然決然地走了(雖然已經超過她的上班時間了，但是在眾人忙碌的狀況下，就連櫃檯的工讀生都還在奮戰，她就這麼走了!!!!!)。 當天下午阿桑回來上班時(她做兩段班)，Mr. Child跟她談辭退的事。阿桑除了要求她做未滿一個月的時間要比照工讀生算時薪，並對此無預期的局面感到不公平，情緒一度失控地大聲質問：「你覺得我是個懶惰的人嗎!」認為我們憑什麼辭退她?雖然阿桑故作姿態地說她不清楚，