醬爆棺材板VS.黯然銷魂滷肉飯

圖片是去"鐵道燒"的考察紀錄。此餐點是去骨雞翅塞明太子，再烤熟製成(明太子增加了口感的層次，有小小驚豔的感覺，至於其他餐，就覺得普普而已)。值得一提，店室內設計營造的氣氛很好。

之前在一間家族經營的中餐廳工作，同事們之間幾乎都有親戚關係，因為後來工作得很不快樂(老是被一個變態的同事惡意找碴及羞辱)，再加上身體健康因素(離職的前兩個月，每次休假幾乎都在看醫生)，所以決定跟原公司說撒優娜拉。但，沒想到才離開3天，就被現在的公司找去面試(缺人缺很大)。

新的這間公司賣日式料理，和之前的公司型態差很大，再加上我餐飲的工作經驗很短，菜到不行，起初在適應環境上有些辛苦(之前的公司廚房空間很大，而且客人大多採訂位配菜方式，用餐時間較集中，所以在備料的時間是充足的，而這間公司廚房空間狹小，客人大多是現客，所以客人越多，備料及整理工作環境的時間就會被壓縮)，老是一個人弄到半夜11點多才下班(苦了關門的同事)。

現在當然不復以往，動作相較剛來的生澀要熟練許多，再加上餐廳人力漸漸補足(有一位新來的C師傅和我搭配，在工作上我們能互相體諒及幫忙，有partner的感覺)，工作的流暢度增加，也終於能在接近名義的下班時間走人，但是，我還是想著，這樣被人當作打雜小妹的狀態到底還要持續多久(我的目標是要開店啊!怎麼我現在做的跟我想要做的差這麼遠，還呈現停滯狀態!)?一萬個小時法則(請參閱"異數"這本書)我懂啊!不過，我整個腦袋就是被換公司或是直接開店的想法不停的縈繞。每天纏著捲著，都快要窒息吐火了。

丙級補習班同學阿元從鼎皇急流勇退加盟攤車在賣甘草芭樂(他說他選擇賣芭樂是因為他很喜歡吃芭樂，嗯!很有說服力的理由!)。我問阿元收入狀況如何，他直言，說賣芭樂一個月賺的比在餐廳工作要來的多。那時心想，若我也加盟攤車，這樣會不會比我在餐廳工作還要來的快賺到開店的第一桶金？

我上網搜尋有關加盟攤車的資訊，東看西看，找到一個"醬爆棺材板"很對我的胃口，想說台東市沒有在賣棺材板(市場差異化)，而且網頁上說三個月會更新口味一次(延長食品市場成熟度)，再加上，加盟金我還出得起(印象中是16萬多)，所以我覺得這棺材板實在是很值得投資啊!我把這想法跟H先生及C師傅說了。結果是，他們都反對我去做攤車，叫我直接開店比較好，因為賺都是自己賺，不用被加盟主剝進貨材料的這層皮肉錢。此外，H先生還更嗆我，一台攤車快20萬，不如開一間滷肉飯，也差不多這價錢。因為被嗆到惱羞成怒，於是，開間黯然消魂滷肉飯的想法誕生了。

擁有一間中餐西作的創意料理餐廳一直是我的夢想(我希望能在料理上不斷的實驗，並創造出各式各樣的可能)。不過，H先生說，他看了這麼多朋友，真正穩穩在賺的就是賣切仔麵跟滷肉飯。我想想，他這樣說也對，若我要開到我夢想中的餐廳，開店資金累積是一個問題，做菜技術、人力及穩定的來客數又是一個問題(為了省錢，人可能一個禮拜有三天到滷肉飯店報到，但要到精緻一點的高價位餐廳，大概頂多一個禮拜去一次，而且還有可能是朋友約聚餐才會去)，那麼，若要真正實現夢想，倒不如把夢想再放大一點，把中餐西作當作第二間店還比較實際。

So~ 黯然消魂滷肉飯，等著我吧!
murmur:不過我和H先生今年的運勢好像都不是很好，那就約明年見吧!