泰式辣味雞醬的應用之「烤肉醬」

我一直在想，我的泰式辣味雞醬老是在研發不同的口味，但此舉似乎很沒有新意，應該研發它的用途才對，所以就產生了烤肉醬的想法。後請朋友試吃後，大受好評，故與大家分享之。

材料：

1.蒜味雞醬。

2.蘋果雞醬。

3.鳳梨雞醬。

4.洋蔥。

5.去骨雞腿肉。

6.醬油。

將小碟子裝入六分的蒜味，二分的蘋果口味及二分的鳳梨口味（但附的照片是最佳比例拍板定案前拍的，其為一半蒜味，一半蘋果口味，特此說明之）。

加入醬油稀釋，使其攪散均勻狀態類似為味全烤肉醬的濃稠度（這樣才能醬料才能巴住雞肉）。


將醬料均餘地披覆在雞肉上（正反面都要），把雞肉放置在鋪好洋蔥圈的烤盤上。
再將洋蔥圈完全地覆蓋雞肉。

將烤盤放入150度的預熱好的烤箱，一個小時後取出。

翻開洋蔥，雞肉表面還是紅通通的，沒有燒焦乾澀的情形。


由於是採較低溫加熱的方式，使雞肉的肉汁留於其內，故仍保有雞肉的鮮甜味。

不相信嗎？請看它的橫切面。

今年的中秋節，我一定要用這款自製的烤肉醬。